單項選擇題（）菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。

A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式


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1.單項選擇題餐廳服務員是企業(yè)形象的代表，餐廳服務員（）直接影響企業(yè)形象。

A.貢獻大小
B.能否主動為賓客服務
C.勞務活動
D.服務勞動

2.單項選擇題餐飲服務中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。假如是屬于客人不了解某種菜肴的風味特點，應（）。

A.不做解釋拿回廚房加工
B.告之客人不喜歡可退掉菜肴
C.先道歉，耐心解釋菜肴的特點及食用方法
D.不予理睬

3.單項選擇題（）是服務人員優(yōu)秀素質(zhì)的最高體現(xiàn)。

A.微笑、熱情服務
B.主動、耐心服務
C.先行預計客人需求，超前服務
D.標準化、程序化服務

5.單項選擇題餐飲服務行業(yè)是一個（）很強的行業(yè)，服務人員要在工作中發(fā)揮團隊精神。

A.協(xié)作性
B.競爭性
C.獨立性
D.創(chuàng)新性