A.擺放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.擺放調味碟
D.擺放湯碗和湯勺

A.剝除錫紙——包上酒瓶——揩試瓶口——酒鉆轉入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
B.揩試瓶口——剝除錫紙——包上酒瓶——酒鉆轉入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
C.包上酒瓶——剝除錫紙——揩試瓶口——酒鉆轉入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
D.包上酒瓶——揩試瓶口——剝除錫紙——酒鉆轉入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口

A.川菜講究色、香、味、形、器，兼有南北之長，以味多、廣、厚著稱。
B.川菜常用的味別有：魚香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的獨特風格。
D.川菜擅長調制清湯、奶湯。

A.對客人產生良好的心境有一定幫助，但對提高經濟效益沒有太大的意義
B.喜悅的時候才會笑，餐飲服務人員也不例外
C.微笑服務不一定要貫穿在所有的服務環(huán)節(jié)里
D.微笑服務是敬業(yè)、樂業(yè)的重要表現

A.規(guī)范化服務
B.注重儀容儀表
C.對于陌生的客人不打招呼
D.用語文明，尊重客人