單項(xiàng)選擇題改變細(xì)菌（）可減少細(xì)菌的繁殖，是預(yù)防食品被細(xì)菌污染的方法。

A.水分
B.溫度
C.營(yíng)養(yǎng)適宜的條件
D.溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)適宜的條件


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)人員對(duì)自己能力正確的估價(jià)來源于（），是心理健康的基礎(chǔ)。

A.注意力
B.情感調(diào)節(jié)
C.觀察力
D.自信心

2.單項(xiàng)選擇題在美國圣誕節(jié)就餐桌上必不可少的主菜是（）。

A.牛肉
B.火雞
C.羊肉
D.水產(chǎn)品

3.單項(xiàng)選擇題為客人獻(xiàn)茶時(shí)，其順序的禮儀形式是（）。

A.先男后女
B.賓主同時(shí)
C.先主后賓
D.先賓后主

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員的（）做法，對(duì)真誠表達(dá)對(duì)客人的美好情感不起作用。

A.語言、表情和手勢(shì)的選擇
B.具有感情色彩詞匯的運(yùn)用
C.微笑等形體語言的表露
D.得體的裝著及多樣貴重飾物的佩戴

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)方法變化的主要依據(jù)是（）。

A.企業(yè)需求
B.季節(jié)變化
C.客人需求
D.產(chǎn)品變化