單項選擇題紅茶有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可給人增加（），還有助于消化，有去油膩的作用。
A.記憶力
B.膽量
C.熱量和營養(yǎng)
D.觀察力
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1.單項選擇題將原料放在湯汁水中長時間加熱導致成熟的烹調(diào)方法叫（）
A.溜
B.烹
C.燉
D.煮
2.單項選擇題下列不屬于問候語的是（）。
A.您好
B.歡迎光臨
C.早安
D.晚上好
3.單項選擇題下列（）是服務員個人衛(wèi)生制度所不允許的。
A.不留長指甲
B.男服務員沒有大鬢角
C.不染指甲
D.女服務員梳披肩發(fā)
4.單項選擇題改變細菌（）可減少細菌的繁殖，是預防食品被細菌污染的方法。
A.水分
B.溫度
C.營養(yǎng)適宜的條件
D.溫度、水分、營養(yǎng)適宜的條件
5.單項選擇題餐飲服務人員對自己能力正確的估價來源于（），是心理健康的基礎。
A.注意力
B.情感調(diào)節(jié)
C.觀察力
D.自信心
最新試題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題