單項(xiàng)選擇題為了不斷適應(yīng)客人需要的千變?nèi)f化，使我們所有的服務(wù)有改進(jìn)的可能，就必須樹(shù)立（）。
A.服務(wù)意識(shí)
B.細(xì)節(jié)意識(shí)
C.競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)
D.學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)時(shí)餐具準(zhǔn)備要根據(jù)不同菜肴配不同餐具，分菜前應(yīng)備相應(yīng)（）。
A.數(shù)量的叉和筷
B.數(shù)量的菜碟
C.數(shù)量的托盤
D.布巾和托盤
2.單項(xiàng)選擇題下面天氣不合適擦餐廳的窗戶的是（）。
A.陰天
B.早晨
C.黃昏
D.晴天中午
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員通過(guò)自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對(duì)酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。
A.分析有害物質(zhì)的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產(chǎn)地
4.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)當(dāng)客人訂餐時(shí)服務(wù)員要告訴客人，牛排在烹調(diào)時(shí)有四種成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
A.過(guò)熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
5.單項(xiàng)選擇題餐廳開(kāi)餐期間突遇停電時(shí)，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時(shí)到收銀處核實(shí)好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
最新試題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說(shuō)明（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題