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A.在上菜之前為確保準(zhǔn)確，要再次詢問(wèn)后再上
B.要準(zhǔn)確地按訂單為客人服務(wù)，不能再次詢問(wèn)客人
C.上菜時(shí)用右手拇指扣住盤邊
D.上菜時(shí)從客人的左側(cè)服務(wù)

A.在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主菜刀、魚(yú)刀、湯匙、頭盤刀
B.刀刃一律朝餐盤
C.在餐盤的左側(cè)，從右向左依次擺放主菜叉、魚(yú)叉、頭盤叉
D.刀背一律朝餐盤