單項選擇題中餐宴會歷來使用（），以表示平等和團(tuán)圓之意。

A.方桌
B.長形桌
C.圓桌
D.橢圓桌


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1.單項選擇題為身體有殘疾客人服務(wù)的原則是（）

A.用好奇的目光注視客人
B.在客人背后竊竊私語
C.模仿客人
D.服務(wù)應(yīng)有針對性

2.單項選擇題食物中毒的特點是（）。

A.有很強(qiáng)的傳染性
B.發(fā)病急劇，且持續(xù)時間很長
C.停止食用中毒食品后，病情仍會加劇
D.潛伏期短，發(fā)病急劇，病程較短，沒有人與人之間的直接傳染，停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止

3.單項選擇題（）是同客人講話時不正確的做法。

A.距離保持1米
B.音量低于客人
C.語調(diào)親切
D.表情嚴(yán)肅

4.單項選擇題西餐零點服務(wù)中，服務(wù)主菜時，做法正確的是（）

A.在上菜之前為確保準(zhǔn)確，要再次詢問后再上
B.要準(zhǔn)確地按訂單為客人服務(wù)，不能再次詢問客人
C.上菜時用右手拇指扣住盤邊
D.上菜時從客人的左側(cè)服務(wù)

5.單項選擇題以下關(guān)于西餐刀叉擺放說法不正確的是（）。

A.在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主菜刀、魚刀、湯匙、頭盤刀
B.刀刃一律朝餐盤
C.在餐盤的左側(cè)，從右向左依次擺放主菜叉、魚叉、頭盤叉
D.刀背一律朝餐盤