單項(xiàng)選擇題按照三星級(jí)飯店的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳布置要求敘述不正確的是（）。
A.溫濕度適宜，通風(fēng)良好，無異味
B.廚房與餐廳間采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施
C.餐具無破損，衛(wèi)生、光潔
D.擺臺(tái)時(shí)用一次性筷子、一次性濕毛巾、塑料臺(tái)布
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1.單項(xiàng)選擇題迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)走在客人前方，保持（）米的距離。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2
D.3
2.單項(xiàng)選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時(shí)，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）。
A.水果刀、叉
B.點(diǎn)心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黃油刀、叉
3.單項(xiàng)選擇題在處理客人投訴時(shí)，當(dāng)解決方法獲得客人同意后，服務(wù)員還應(yīng)給予客人一定的（），以加強(qiáng)客人等待解決問題的信心。
A.權(quán)力
B.尊重
C.承諾
D.同情
4.單項(xiàng)選擇題撤臺(tái)順序正確的是（）。
A.銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C.銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D.銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
5.單項(xiàng)選擇題客人提出有關(guān)菜肴問題，不清楚時(shí)應(yīng)說（）。
A.不知道
B.對(duì)不起，我問清楚后馬上告訴您
C.這需要問廚師
D.您去問問餐飲部經(jīng)理，他可能知道
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（）是北京小吃的代表食品。
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醬香型的代表酒是（）酒。
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員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
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《食品衛(wèi)生法》于（）開始實(shí)施。
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吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
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簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
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以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
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祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
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以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
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迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題