單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。

A.小心
B.耐心
C.細(xì)心
D.關(guān)心


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。

A.根據(jù)所托物品的形狀、體積和使用先后順序，合理裝盤
B.起托時(shí)用左手全掌托起盤底，將盤平穩(wěn)托于肩上
C.起托時(shí)用左手掌根部位和指尖部位托住盤底，掌心不接觸托盤底部，托盤平托于胸前
D.托盤行走以菜肴湯汁不灑，物品之間不碰撞，酒水不外溢為準(zhǔn)

2.單項(xiàng)選擇題超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。

A.時(shí)效性
B.針對(duì)性
C.唯一性
D.臨時(shí)性

3.單項(xiàng)選擇題吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。

A.全鴨
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉

4.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。

A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海

5.單項(xiàng)選擇題祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。

A.會(huì)有焦糖香
B.具有濃烈的松煙香
C.帶有蜜糖香
D.滋味鮮醇