判斷題一般情況下，動物蛋白的平均消化率大于植物蛋白的平均消化率。

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1.單項選擇題食用油中單不飽和脂肪酸油酸含量最高的是（）。

A. 豆油
B. 玉米油
C. 橄欖油
D. 茶油

2.單項選擇題引起夜盲癥的主要原因是膳食中攝入的（）嚴(yán)重缺乏。

A. 維生素D
B. 維生素A
C. 維生素C
D. 維生素E

3.單項選擇題下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。

A. 薯類
B. 豆類
C. 糧谷類
D. 蔬菜

4.單項選擇題造成地方性克汀病流行的主要原因是膳食中攝入（）不足。

A. 鈣
B. 鉀
C. 鐵
D. 碘

5.單項選擇題下列營養(yǎng)素中，不屬于供能營養(yǎng)素的是（）。

A. 蛋白質(zhì)
B. 脂類
C. 碳水化合物
D. 膳食纖維