單項選擇題肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題N-亞硝基化合物可對（）產(chǎn)生致癌性。
A.一種動物
B.大鼠、小鼠
C.多種動物
D.猴
2.單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。
A.生物性污染、化學性污染、物理性污染
B.有機物污染、化學性污染、物理性污染
C.無機物污染、化學性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染
3.單項選擇題對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。
A.老人
B.兒童
C.男性
D.女性
4.單項選擇題骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。
A.Hg
B.Cd
C.Pb
D.As
5.單項選擇題水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。
A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞
最新試題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項選擇題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
題型：單項選擇題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
我國糧食及其制品中已制訂限量標準的化學污染物是（）。
題型：單項選擇題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
有機磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題
肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
題型：填空題