A.葡萄糖
B.還原糖
C.總糖
D.葡萄糖和蔗糖
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A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般來(lái)說(shuō)細(xì)菌對(duì)低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80時(shí)，任何微生物都不生長(zhǎng)
C.當(dāng)Aw低于某種微生物生長(zhǎng)所需的最低Aw時(shí)，這種微生物就不能生長(zhǎng)
D.同一種微生物在不同溶質(zhì)的水溶液中生長(zhǎng)所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去離子水
A.食用油精煉
B.石油凈化
C.蠟燭制作
D.可食用蠟的制作
A.還原糖的還原性
B.還原糖的氧化性
C.還原糖可與銀氨溶液產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)
D.還原糖可與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)
最新試題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷售。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。