問答題

【簡答題】簡述鮮肉中微生物的來源。

答案： 鮮肉中微生物來源分為內(nèi)源性和外源性兩方面。內(nèi)源性來源主要有動(dòng)物宰殺之后，腸道、呼吸道或其他部位的微生物進(jìn)入肌肉和內(nèi)臟，一...
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問答題

【簡答題】鮮乳的微生物檢測指標(biāo)有哪些？
答案： 鮮乳中微生物檢測指標(biāo)有含菌檢驗(yàn)、大腸菌群最近似數(shù)測定和鮮乳中病原菌的檢驗(yàn)。具體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是菌落總數(shù)[cfu/（ml）]&l...
問答題

【簡答題】簡述鮮乳微生物學(xué)檢驗(yàn)的內(nèi)容。
答案： 鮮乳中微生物學(xué)檢驗(yàn)包括含菌檢驗(yàn)、大腸菌群最近似數(shù)測定和鮮乳中病原菌的檢驗(yàn)。含菌數(shù)反映乳品受微生物污染的程度；大腸桿菌群含...
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