判斷題

高潔凈區(qū)一般應(yīng)有二次洗手消毒設(shè)施、二次更衣設(shè)施或單獨(dú)更衣室

答案：正確

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食品安全與消費(fèi)時食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。

答案：錯誤

【簡答題】說明進(jìn)行危害分析的過程？

答案：首先確定產(chǎn)品產(chǎn)品的安全水平，按確認(rèn)的工藝流程圖進(jìn)行每個步驟的危害識別，然后進(jìn)行危害評估和有關(guān)識別危害的控制措施選擇工作。