問答題某審核員在ABC食品集團(tuán)生產(chǎn)部進(jìn)行審核時發(fā)現(xiàn)，HACCP計(jì)劃對其中一個關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時巡查一次，審核員：“請您提供一下您最近一周的巡查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認(rèn)為監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員進(jìn)行隨時監(jiān)控，作為我們巡查員只是對關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”對驗(yàn)證記錄審查時，發(fā)現(xiàn)蒸煮環(huán)節(jié)溫度記錄儀失控，應(yīng)采取哪些糾正措施？

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

5.單項(xiàng)選擇題建立食品安全管理體系文件的作用是（）。

A.便于向外界展示
B.有可追溯性
C.證實(shí)體系的有效性
D.B＋C

最新試題

添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

在調(diào)味面制品生產(chǎn)中，使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些？請分別以小麥粉、菜籽油、脫氫乙酸鈉為例，分別對其產(chǎn)品特性進(jìn)行詳盡描述。并舉例某一款終產(chǎn)品調(diào)味面制品，對其終產(chǎn)品特性進(jìn)行詳盡描述。

題型：問答題

不屬檢查表的作用的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點(diǎn)

題型：判斷題

文件評審的作用是為了確定（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)

題型：判斷題

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實(shí)施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。

題型：單項(xiàng)選擇題

組織在進(jìn)行危害評估時，可以考慮以下哪些因素（）

題型：多項(xiàng)選擇題

巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。

題型：判斷題

在生產(chǎn)現(xiàn)場，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷毀。這種行為是（）

題型：單項(xiàng)選擇題