名詞解釋

食品安全

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答案：危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺...

【簡答題】請簡述HACCP的五個準(zhǔn)備步驟與七個基本原理。

答案：（一）準(zhǔn)備步驟：
1）最高管理者支持；
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3）建立HACCP小組；...