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食品接觸面
答案:
接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。
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巴氏滅菌
答案:
在100℃以下(通常在65-80℃)的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌,加熱介質(zhì)常用熱水,此法可殺死大多數(shù)腐敗菌,但不能殺死產(chǎn)生芽孢...
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名詞解釋
食品安全
答案:
是在解決人類生存基本需求的基礎(chǔ)上,使人們攝入的食物無毒、無害、不含有可能引起食源性疾病的污染物,在合理食用方式和正常食量...
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