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腐敗微生物能夠分解食品中的營養(yǎng)物質(zhì),包括()、碳水化合物、脂肪等,并且會產(chǎn)生有害代謝物質(zhì)。
答案:
蛋白質(zhì)
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致病微生物引起食物中毒發(fā)生的機理主要有()、毒素型和混合型三種。
答案:
感染型
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填空題
微生物增殖的結(jié)果,不僅是微生物的(),而且在微生物代謝活動中有可能產(chǎn)生毒素。
答案:
絕對數(shù)量增加
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