問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述制訂殺菌工藝規(guī)程的因素有哪些？

答案： A. 罐頭食品中微生物種類及其耐熱性有關(guān)參數(shù)
B. 罐型大小和形狀
C.&ens...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述導(dǎo)致熱力殺菌出現(xiàn)偏差的原因

答案：

A. 設(shè)備、儀表方面
B. 產(chǎn)品方面
C. 人員操作方面
D. 天氣氣溫方面

【簡(jiǎn)答題】殺菌工藝規(guī)程規(guī)定應(yīng)記錄哪些記錄？

答案：

A. 真空包裝產(chǎn)品封口真空度
B. 最高裝罐量
C. 瀝干重量
D. 其他關(guān)鍵因子