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填空題

罐頭衛(wèi)生注冊規(guī)范：無菌室內(nèi)工作臺的高度約（），照度不低于（），溫度（），濕度40-60%，精度為1℃的溫濕度計。30瓦紫外燈/3平米，燈管距地面不得超過（），每次滅菌時間不得低于（），每兩周一次用酒精擦試紫外燈。

答案： 80cm；540Lux；20℃；2.5米；1小時

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罐頭衛(wèi)生注冊規(guī)范：使用前冷卻水中的嗜溫需氯菌含量（），剎車菌鍋排放的冷卻水余氯含量（），經(jīng)消毒后與食品接觸物表面的嗜溫需氯菌含量（），無大腸菌。

答案： <100個/mL；≥0.5ppm；<75個/mL

【簡答題】日本用來加工出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品來自第三國偶蹄動物產(chǎn)品，必須有什么保證？

答案： A. 偶蹄動物在第三國出生、飼養(yǎng)；
B. 肉類產(chǎn)品必須從第三國直接引進，不得從任何第三國以...