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填空題
用做熱加工肉類產品的綿羊與山頭，必須來自出生、飼養(yǎng)于當地沒有（）的飼養(yǎng)群。
答案：
羊癢病
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填空題
日本所說的熱處理方式有：（1）（）。（2）通過水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使肉類產品的中心溫度達到70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上。
答案：
通過100℃蒸汽進行蒸、煮使產品中心溫度達到70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上
