填空題

“三不通”是指（）、水流、氣流

答案：人流

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用做熱加工肉類產(chǎn)品的綿羊與山頭，必須來自出生、飼養(yǎng)于當(dāng)?shù)貨]有（）的飼養(yǎng)群。

答案：羊癢病

用于生產(chǎn)香腸、火腿、培根的肉與內(nèi)臟，經(jīng)完全去骨，用腌制、風(fēng)干或其他類似方法加工后，必須在非冷凍狀態(tài)下保存（）以上，然后采用熱加工方法處理。

答案： 3天