問答題

【簡答題】畜禽在屠宰前對肉制品的影響因素有哪些？

答案： ⑴致病性微生物及病毒：由于生長環(huán)境條件的影響變化，一些致病菌和病毒會在畜禽之間、人與畜之間相互傳播，且在潛伏期無明顯癥狀...

你可能感興趣的試題

【簡答題】帶魚生產中的危害因素及預防措施有哪些？

答案： ⑴原料的新鮮度與污染程度：要嚴格控制原料的驗收和加強水域水質污染情況監(jiān)測，對進廠原料嚴格執(zhí)行低溫貯藏；
⑵高壓...

【簡答題】在水產品加工中，由于時間和溫度不當造成致病菌生長和毒素產生的預防措施有哪些？

答案： ⑴在冷藏條件下保存產品，同時控制冷藏溫度；
⑵適當凍結或冰層覆蓋；
⑶控制產品處于致病菌生長或毒素產...