單項(xiàng)選擇題下列酒中，酒度表示方法與其他不一樣的是（）
A、白酒
B、啤酒
C、黃酒
D、葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒按產(chǎn)品濃度分類(lèi)，其中生產(chǎn)啤酒原麥汁濃度為8%-16%為（）
A.高濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.低濃度啤酒
D.生啤酒
2.單項(xiàng)選擇題在啤酒生產(chǎn)中，硅藻土是作為（）使用，它對(duì)啤酒風(fēng)味基本沒(méi)有影響。
A.助濾劑
B.添加劑
C.粘合劑
D.抗氧化劑
3.單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻開(kāi)始后，在60℃以上的范圍內(nèi)，熱凝固物仍繼續(xù)析出。熱凝固物主要成分下列（）除外。
A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.纖維素
D.酒花樹(shù)脂
4.單項(xiàng)選擇題在麥芽糖化時(shí)蛋白質(zhì)分解酶有很多種，下列（）除外。
A.R-酶
B.內(nèi)肽酶
C.二肽酶
D.氨肽酶
5.單項(xiàng)選擇題酵母自溶會(huì)使啤酒的pH值（）。
A.升高
B.降低
C.不變
D.先升后降
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題