單項選擇題啤酒按產(chǎn)品濃度分類，其中生產(chǎn)啤酒原麥汁濃度為8%-16%為（）
A.高濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.低濃度啤酒
D.生啤酒
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1.單項選擇題在啤酒生產(chǎn)中，硅藻土是作為（）使用，它對啤酒風味基本沒有影響。
A.助濾劑
B.添加劑
C.粘合劑
D.抗氧化劑
2.單項選擇題麥汁冷卻開始后，在60℃以上的范圍內(nèi)，熱凝固物仍繼續(xù)析出。熱凝固物主要成分下列（）除外。
A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.纖維素
D.酒花樹脂
3.單項選擇題在麥芽糖化時蛋白質(zhì)分解酶有很多種，下列（）除外。
A.R-酶
B.內(nèi)肽酶
C.二肽酶
D.氨肽酶
4.單項選擇題酵母自溶會使啤酒的pH值（）。
A.升高
B.降低
C.不變
D.先升后降
5.單項選擇題下列（）不是啤酒酵母的要求。
A.發(fā)酵能力強
B.凝聚力低
C.沉降緩慢而徹底
D.繁殖能力適當
最新試題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題