填空題啤酒中的絕大多數(shù)高級(jí)醇是在（）期間酵母繁殖過程中形成的。
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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