填空題在啤酒的混濁沉淀中，主要成分是（）和多酚物質(zhì)的復(fù)合物。
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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麥芽干燥的目的有（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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