麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）