單項選擇題新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質(zhì)后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。
A.視覺檢驗
B.觸覺檢驗
C.味覺檢驗
D.嗅覺檢驗
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1.單項選擇題產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)通過（）產(chǎn)生能量。
A.生物氧化
B.生物分解
C.生物還原
D.生物合成
2.單項選擇題妊娠期食物要多樣，鮮奶250~500m1/d，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及（）。
A.鉀
B.鈉
C.鎂
D.鈣
3.單項選擇題中年人膳食應(yīng)控制動物脂肪，飽和脂肪酸應(yīng)占總能量的（）以下為宜。
A.6%
B.8%
C.10%
D.15%
4.單項選擇題下列哪個營養(yǎng)素是在大腸吸收的？（）
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.脂類
D.碳水化合物
5.單項選擇題下列因素中促進維生素A吸收的是（）。
A.膳食脂肪
B.服用礦物油
C.腸道寄生蟲
D.植酸
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宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題