填空題

按酵母性質(zhì)，啤酒可分為（）啤酒、（）啤酒；按生產(chǎn)方式分：（）啤酒、（）啤酒。

答案：下面發(fā)酵法；上面發(fā)酵法；鮮；熟

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啤酒灌裝過(guò)程中影響啤酒內(nèi)在質(zhì)量的主要控制因素是（）和巴斯殺菌。

答案：無(wú)菌過(guò)濾法

如果啤酒中的（）含量高，會(huì)使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過(guò)濾困難。

答案： β-葡聚糖酶