糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）