麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥粒主要組成部分包括（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）