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名詞解釋

糖化溫度

答案：

時溫度的變化通常是由低溫逐步升至高溫，以防止麥芽中各種酶因高溫而被破壞

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α－淀粉酶

答案：

發(fā)芽后，在糊粉層內(nèi)形成大量的α－淀粉酶

熟啤酒

答案：

經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。