問答題

【簡答題】釀造啤酒中使用輔助原料的目的與要求

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（2）賦予啤酒爽快...

【簡答題】簡單分析發(fā)酵降糖速度太快的原因？

答案：發(fā)酵降糖速度太快對啤酒風(fēng)味和穩(wěn)定性有不良影響，其原因有：
（1）酵母添加量過多，繁殖酵母細胞數(shù)太高；