問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)單分析發(fā)酵降糖速度太快的原因？

答案：發(fā)酵降糖速度太快對(duì)啤酒風(fēng)味和穩(wěn)定性有不良影響，其原因有：
（1）酵母添加量過多，繁殖酵母細(xì)胞數(shù)太高；

你可能感興趣的試題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述灌酒時(shí)出現(xiàn)噴涌（冒酒）的原因？

答案：灌酒時(shí)出現(xiàn)噴涌的原因有：
（1）酒溫高（4℃以上），C、O2逸出；
（2）啤酒C、O2含量太高，且溶...

【簡(jiǎn)答題】降低雙乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有哪些？

答案：降低雙乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有：
（1）選育雙乙酰峰值低的酵母；
（2）提高麥汁中&alpha...