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問答題
【簡答題】二次煮出糖化法操作過程？
答案：
（1）在50～55℃進(jìn)行投料，料水比例為1：4，根據(jù)麥芽溶解情況，進(jìn)行10～20min的蛋白質(zhì)休止；
（2）分...
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問答題
【簡答題】糖化時(shí)主要物質(zhì)的變化
答案：
麥芽和輔料在糖化過程中的主要物質(zhì)變化有：
（1）淀粉的分解淀粉的分解分為三個(gè)彼此連續(xù)進(jìn)行的過程，即糊化、液化和...
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問答題
【簡答題】敘述啤酒酵母實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)過程。
答案：
實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段：
（1）斜面試管一般為工廠自己保藏的純粹原菌或由科研機(jī)構(gòu)和菌種保藏單位提供。
（...
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