麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）