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填空題β-葡聚糖經(jīng)（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過濾。

1.填空題物質(zhì)失去電子的化學(xué)過程稱為（），得到電子的化學(xué)過程稱為（）。

2.填空題膠體溶液有丁鐸爾現(xiàn)象，即膠體粒子有（）的作用。

3.填空題蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，根據(jù)水解程度一般可分為四類：1.胨、2.肽、3.月示、4.（）。

4.填空題麥芽α-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。

5.填空題β-淀粉酶作用于支鏈淀粉時，遇到（）鍵分支點即停止作用，最終產(chǎn)物為麥芽糖和（）。