填空題

用高壓滅菌鍋濕熱滅菌，0.1Mpa蒸汽壓力下滅菌20分鐘，這時的滅菌溫度是（）℃。

答案： 121

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啤酒生產(chǎn)用水的消毒和滅菌，經(jīng)常采用的物理方法有（）、（）等處理。

答案：紫外線；膜過濾

釀造用水如硬度太高，軟化處理的方法有煮沸法、石膏處理法、離子交換法、（）和（）。

答案：電滲析法；反滲透法