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釀造用水如硬度太高,軟化處理的方法有煮沸法、石膏處理法、離子交換法、()和()。
答案:
電滲析法;反滲透法
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填空題
雙乙酰的前驅(qū)體是(),雙乙酰被還原,經(jīng)過(),最終還原成()。
答案:
α-乙酰乳酸;乙偶姻;2.3-丁二醇
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β-葡聚糖經(jīng)()的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖,可降低麥汁的(),有利于過濾。
答案:
β-葡聚糖酶;粘度
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