問(wèn)答題簡(jiǎn)述一罐法發(fā)酵及兩罐法發(fā)酵的操作特點(diǎn)？
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3.問(wèn)答題為了改善啤酒風(fēng)味，要控制酵母增殖量，應(yīng)采取什么措施？
4.問(wèn)答題為了縮短發(fā)酵周期，要提高酵母增殖量，應(yīng)采取什么措施？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)單分析發(fā)酵降糖緩慢的原因？
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麥汁通氧濃度一般為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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