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后發(fā)酵的主要作用有（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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