問(wèn)答題操作題：用文字?jǐn)⑹鳆溨蠓胁僮鳎?
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大麥粒主要組成部分包括（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題