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單項(xiàng)選擇題
色彩的冷暖,是色相的物理現(xiàn)象在人的()的反映。冷暖色能喚起人們的聯(lián)想,如紅色與橙色能使我們聯(lián)想到太陽(yáng),火的顏色,藍(lán)色與青色能使人聯(lián)想到天空,大海的顏色。
A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺(jué)上
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單項(xiàng)選擇題
對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行篩選、刀工處理、()、調(diào)味、烹制及裝盤(pán)工藝稱熱菜工藝。
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜
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單項(xiàng)選擇題
花色冷盤(pán)在服務(wù)形式上常置于筵席的中間,故稱()。
A.主盤(pán)
B.看盤(pán)
C.食用盤(pán)
D.觀賞盤(pán)
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