單項(xiàng)選擇題油和脂是有區(qū)別的,一般在常溫下呈()的稱為油,呈固態(tài)或半固態(tài)的稱為脂。

A.氣態(tài)
B.液態(tài)
C.半液態(tài)
D.半氣態(tài)


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1.單項(xiàng)選擇題油脂的常規(guī)儲藏是人為地控制()對油脂的影響,建立并堅(jiān)持執(zhí)行有效可行的管理制度,防止油脂可能發(fā)生的氧化酸敗現(xiàn)象,以確保安全儲藏。

A.日光、空氣、水分、雜質(zhì)以及大氣溫濕度
B.日光、空氣、水分、雜質(zhì)以及蟲害
C.酸價(jià)、空氣、水分、雜質(zhì)以及大氣溫濕度
D.日光、空氣、水分、雜質(zhì)以及微生物

2.單項(xiàng)選擇題常用的油脂儲藏方法主要包括()。

A.抗氧化劑儲藏和氣調(diào)儲藏
B.散裝和包裝儲存
C.桶藏、罐藏、抗氧化劑儲藏
D.常規(guī)儲藏、抗氧化劑儲藏和氣調(diào)儲藏