單項選擇題

冷藏庫細菌一般在4℃以下活動能力有限，在多少度最佳繁殖？（）

A.13-45℃
B.15-40℃
C.17-49℃
D.15-49℃

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單項選擇題

烹調是確定菜肴色澤（）形態(tài)，質地等品質的關鍵環(huán)節(jié)。

A.味道
B.口味
C.質量
D.味

單項選擇題

冷藏庫房的相對濕度應保持在什么區(qū)間之內（）。

A.20％-35％
B.75％-85％
C.85％-95％
D.60％-75％