多項選擇題菜品成本是由（）構成的。
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.調(diào)料成本
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1.多項選擇題菜單設計中的菜品定價是以經(jīng)營利潤為目標的，通常菜品的價格是由（）及經(jīng)營利潤組成的。
A.營業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營業(yè)費用
D.食品原料損耗
2.多項選擇題宴會設計人員應具有豐富的（），以及飲食服務心理學、美學、文學、民俗學、歷史學和管理學等綜合性知識。
A.餐飲服務
B.烹飪技術
C.成本核算
D.營養(yǎng)衛(wèi)生
3.多項選擇題宴會菜單設計根據(jù)市場特點和菜單使用的情況大體分為（）。
A.固定性宴會菜單
B.即時性宴會菜單
C.特選性宴會菜單
D.循環(huán)性宴會菜單
4.多項選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。
A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto
5.多項選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。
A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水
最新試題
轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題