多項(xiàng)選擇題宴會(huì)預(yù)訂的方式有（）。
A.電話預(yù)訂
B.面談
C.網(wǎng)上預(yù)訂
D.書(shū)面預(yù)定
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1.多項(xiàng)選擇題西餐菜肴與酒水搭配的規(guī)律有（）。
A.餐前選用開(kāi)胃的酒品
B.餐后選用甜酒以助消化
C.香檳酒可以與任何種類(lèi)的菜肴搭配
D.食用魚(yú)類(lèi)菜肴等配以紅葡萄酒
2.多項(xiàng)選擇題菜品成本是由（）構(gòu)成的。
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.調(diào)料成本
3.多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)中的菜品定價(jià)是以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為目標(biāo)的，通常菜品的價(jià)格是由（）及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)組成的。
A.營(yíng)業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D.食品原料損耗
4.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)設(shè)計(jì)人員應(yīng)具有豐富的（），以及飲食服務(wù)心理學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗學(xué)、歷史學(xué)和管理學(xué)等綜合性知識(shí)。
A.餐飲服務(wù)
B.烹飪技術(shù)
C.成本核算
D.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
5.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)和菜單使用的情況大體分為（）。
A.固定性宴會(huì)菜單
B.即時(shí)性宴會(huì)菜單
C.特選性宴會(huì)菜單
D.循環(huán)性宴會(huì)菜單
最新試題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）
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服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
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宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
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在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說(shuō)法正確的是（）
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所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
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分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤(pán)，左手拿分菜用叉和勺。
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婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題