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答案：是將酶液裝進(jìn)透析袋，對(duì)一定濃度的鹽溶液進(jìn)行透析，使酶液逐步達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)而析出結(jié)晶的過(guò)程。

答案：是通過(guò)緩慢改變濃酶液的pH值，使之逐漸達(dá)到酶的等電點(diǎn)，而使酶析出結(jié)晶的過(guò)程。