紅茶的香氣形成途徑是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）