問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蜜餞類食品為何設(shè)置微生物指標(biāo)？

答案：蜜餞為直接入口食品，水分含量也較高，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，容易滋生微生物

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答案：可溶性固形物含量、可滴定酸或總酸
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【簡(jiǎn)答題】食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些？
答案：酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并芘、農(nóng)藥殘留。